Sukses

Gurihnya Gulai Kepala Ikan ala Restoran Padang

Liputan6.com, Jakarta Gulai kepala ikan menjadi salah satu menu favorit di restoran Padang. Ingin menyajikannya di meja makan keluarga untuk menu sahur atu buka puasa?

Praktikkan resep praktis gulai kepala ikan asal Sumatera Barat yang gurih dan lezat. Apalagi kuah gulai yang kental dan tekstur daging kepala ikan yang lembut.

Membuat setiap orang ketagihan saat menyantapknya dengan nasi panas dan sambal hijau. Selamat mencoba!

Bahan-bahan

500 gram kepala ikan kakap merah
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

10 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
8 cm kunyit (bisa diganti kunyit bubuk 1 sdm)
4 cm jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1 sdt merica
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, buat simpul
6 lembar daun jeruk
3 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan
350ml santan cair
100 ml santan kental
1 buah jeruk nipis

Tahapan

1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
5. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
Masak selama 15 menit.
6. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
7. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
8. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.

 

Artikel Selanjutnya
15 Makanan Khas Cirebon Ini Bertahan dari Gempuran Junk Food
Artikel Selanjutnya
Menggoyang Lidah, Nikmatnya Soto Klethuk Khas Blora Patut Dicoba